苹果掉签名是指iOS设备无法通过iTunes或OTA更新或还原固件，因为苹果服务器不再签署该固件版本。这是因为苹果为了保护安全性和防止盗版，只会在特定时间内签署特定版本的iOS固件。当该时间过期或者新版本发布后，旧版本的签名就会被撤销，这就导致了掉签名的情况。
掉签名的原因有以下几种：
1. 时间限制：苹果只会签署特定时间内的iOS固件版本，一旦
过了这个时间，就无法再通过iTunes或OTA更新或还原该版本。
2. 固件版本：苹果只会签署特定的iOS固件版本，如果你想更新或还原的版本不在签署范围内，那么就无法通过iTunes或OTA进行更新或还原。
3. 服务器问题：苹果的服务器可能会出现故障或维护，导致无法签署iOS固件版本，这时候你也无法通过iTunes或OTA进行更新或还原。
4. 设备问题：如果你的iOS设备出现硬件故障或被越狱，那么也无法通过iTunes或OTA进行更新或还原。
为了避免掉签名的情况，建议大家在更新或还原iOS设备之前先备份数据，同时也要确保iOS设备的硬件状态良好，避免越狱或其他不正常的操作。如果遇到掉签名的情况，可以尝试使用第三方工具来进行更新或还原，但需ios正式证书过期苹果证书怎么自己签要注意的是这种方式可能会存在风险，使用前一定要谨慎。
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