应用开发技术是指通过软件工程的方法和技术，使用特定的编程语言和开发工具，构建和开发适用于移动设备、桌面计算机和互联网的应用程序。下面我们将从原理和详细介绍两个方面来说明应用开发技术。
一、原理介绍：
1. 分层架构原理：应用开发通常采用分层架构模式，将应用程序按照功能分为不同的层次，包括用户界面层、业务逻辑层和数据访问层。这样使得应用程序更加模块化和可扩展。
2. 数据库原理：应用程序通常需要使用数据库来存储和管理数据。数据库可以是关系型数据库，如MySQL、Oracle等，也可以是非关系型数据库，如MongoDB、Redis等。开发人员需要对数据库的设计和操作有一定的了解。
3. 用户界面设计原理：用户界面是用户与应用程序交互的窗口，应具有良好的用户体验。开发人员需要掌握基本的用户界面设计原理，如布局、颜色搭配、交互设计等。
4. 编程原理：应用程序的开发离不开编程，常用的编程语言如Java、Python、C#等。开发人员需要掌握相应的编程语言的语法和特性，以及面向对象编程、数据结构和算法等基本原理。
二、详细介绍：
1. 移动应用开发：移动应用开发主要面向移动设备，如手机和平板电脑。常用的移动应用开发技术有Android开发和iOS开发。Android开发使用Java语言和Android SDK进行开发，iOS开发使用Objective-C或Swift语言和iOS SDK进行开发。
2. 桌面应用开发：桌面应用开发主要面向桌面计算机，如Windows和Mac。常用的桌面应用开发技术有Java开发和.NET开发。Java开发使用Java语言和Swing或JavaFX进行开发，.NET开发使用C#语言和.NET框架进行开发。
3. Web应用开发：Web应用开发主要面向互联网，在浏览器中访问和使用。常用的Web应用开发技术有前端开发和后端开发。前端开发主要使用HTML、CSS和JavaScript进行开发，常用框架有Vue.js和React等。后端开发主要使用服务器端语言和框架如PHP、Java、Python等，常用框架有Spring、Django等。
4. 测试与部署：应用开发完成后，需要进行测试和部署。测试可以分为单元测试、集成测试和系统测试，目的是保证应用程序的质量和功能正常。部署是将应用程序发布到相应的平台或服务器，保证用户能够正常访问和使用。
综上所述，应用开发技术涉及到多个方面的知识和原理，需要开发人员具备一定的编程和设计能力。随着移动互联网的发展，应用开发技术也在不断更新和演进，开发人员需要紧跟技术的发展趋势，不断学习和掌握新的技术和工具。
