在iOS开发中，如果要删除一个应用程序但同时保留应用程序中的数据，可以根据以下两种方法进行操作：
方法一：使用iTunes备份和恢复
1. 第一步是将iOS设备与电脑连接，并打开iTunes。
2. 在iTunes中，选择设备图标，然后选择备份选项。确保选择了完整备份而不是只备份应用程序。
3. 当备份完成后，你可以点击恢复选项，恢复设备到之前的备份版本。在此过程中，会恢复所有的应用程序和数据，包括被删除的应用程序及其数据。
方法二：使用iCloud备份和恢复
1. 在iOS设备中，打开设置，进入iCloud选项。
2. 在iCloud中，选择备份，然后启用iCloud备份功能。确保你已经连接到一个可用的Wi-Fi网络，并且设备上有足够的可用存储空间来完成备份。
3. 当设备完成备份后，你可以通过恢复设备从iCloud备份中恢复所有的应用程序和数据。
这两种方法都可以保留应用程序的数据，但是需要注意以下几点：
1. 使用iTunes备份和恢复的方法可能需要连接到同一台电脑，而使用iCloud备份和恢复的方法则更加便捷，只需要连接到一个可用的Wi-Fi网络即可。
2. 在恢复设备之前，确认你确实已经备份了应用程序及其数据，并且备份是最新的。
3. 对于某些特殊情况下的应用程序数据，例如储存在应用程序的服务器上的数据，这些方法可能无法保留。
总结起来，通过使用iTunes备份和恢复或者使用iCloud备份和恢复，你可以删除iOS应用程序但同时保留应用程序中的数据。根据自己的需求和情况选择适合的方法进行操作。
