开发外卖平台App的原理包括以下几个步骤：
1.需求分析
开发一个外卖平台App，首先要明确用户的需求。比如，用户需要注册登录、浏览菜单、下单、支付、评价等功能，同时也需要餐厅端管理后台，餐厅可以发布菜品、管理订单等功能。因此，在需求分析阶段，要明确用户和餐厅的需求，确定所需要的功能模块。
2.架构设计
在确定了需求后，需要根据需求设计App的架构。首先要选择合适的技术栈，比如前端采用React Native、后端采用Node.js等。然后要设计App的逻辑结构和数据结构，确定各个模块的实现方式，并且将这些模块进行整合，形成一个完整的App架构。
3.实现
在架构设计完成后，就需要开始实现了。首先要搭建开发环境，配置相关的开发工具，比如编辑器、模拟器、代码管理工具等。然后按照需求和架构设计，逐步实现各个功能模块。在实现过程中，需要注意代码的可维护性、可扩展性和安全性等方面。
4.测试和优化
当实现完成后，需要进行测试和优化。测试可以分为单元测试、集成测试和功能测试等。通过测试，可以发现程序的漏洞和问题，然后进行优化。优化的方向包括性能优化、安全优化、用户体验优化等。通过优化，可以让App更加稳定、安全、流畅，并且提高用户体验。
5.发布和维护
当测试和优化完成后，就可以发布App了。发布可以通过各大应用商店进行，比如苹果商店、谷歌商店等。发布后，需要进行维护，包括修复漏洞、更新功能、优化性能等。同时，也需要进行运营和推广，吸引更多用户和餐厅加入平台。
以上就是开发外卖平台App的原理和步骤。需要注意的是，开发一个好的外卖平台App不仅需要技术实力，还需要对外卖行业有深刻的理解和洞察力。只有了解用户和餐厅的需求，才能开发出更加优秀的外卖平台App。
